Le Cordon Bleu: Todas as técnicas culinárias
Primeiramente, se você é um apaixonado por gastronomia e sonha em se tornar um chef de cozinha, o livro “Le Cordon Bleu: Todas as técnicas culinárias” é obrigatório.
Jeni Wright e Eric Treuille escreveram este livro, considerado por muitos como a bíblia da culinária, pois abrange todas as técnicas básicas e avançadas para dominar a arte da cozinha.
Deixe-me contar um pouco sobre a história do Le Cordon Bleu. Fundado em Paris em 1895, o Le Cordon Bleu é uma das mais prestigiadas escolas de culinária do mundo. Desde então, tem formado chefs de cozinha talentosos e bem-sucedidos, que trabalham em restaurantes renomados e hotéis de luxo em todo o mundo.
O livro “Le Cordon Bleu: Todas as técnicas culinárias” é uma compilação de todas as técnicas ensinadas na escola, desde o básico até as técnicas mais avançadas.
Com ilustrações detalhadas e instruções passo a passo, os autores apresentam tudo o que você precisa saber para se tornar um mestre culinário.
Como o livro ensina?
Eles fizeram em três partes principais.
- Técnicas Básicas;
- Técnicas Intermediárias;
- Técnicas Avançadas.
Cada seção é composta por vários capítulos, que abrangem tudo desde cortes de carne e preparação de legumes até a criação de molhos e sobremesas elaboradas.
Dessa forma, uma das coisas que eu mais gostei neste livro foi a ênfase na importância dos ingredientes de qualidade. Os autores explicam como escolher os melhores ingredientes, como prepará-los corretamente e como combiná-los para criar pratos deliciosos.
Outra coisa que me impressionou foi a atenção aos detalhes. O livro não apenas ensina as técnicas básicas, mas também explica como ajustar as receitas para diferentes quantidades e como adaptar as técnicas para diferentes tipos de alimentos. Isso é especialmente útil para chefs profissionais que precisam criar pratos personalizados para seus clientes.
Além disso, o livro também inclui receitas clássicas da culinária francesa, como boeuf bourguignon e coq au vin, bem como receitas internacionais, como sushi e pad thai. Isso torna o livro útil tanto para chefs que desejam se especializar na culinária francesa quanto para aqueles que desejam explorar outras cozinhas do mundo.
Em resumo, “Le Cordon Bleu: Todas as técnicas culinárias” é um livro indispensável para qualquer pessoa que deseja se tornar um chef de cozinha de sucesso. Com instruções claras e ilustrações detalhadas, este livro é uma referência valiosa, para chefs amadores, assim como, para chefs profissionais. Acima de tudo, se você deseja aprimorar suas habilidades culinárias e criar pratos deliciosos, este livro é definitivamente uma leitura obrigatória.
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